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(송윤아) 채소 소믈리에는 어떤 직업인가요. (송) 채소는 왜 먹어야 하고, 얼마나 많이
먹어야 하나요.
(장희우) 어린이·청소년이 먹으면 특히 좋은 채소가 있나요. 채소에 들어있는 미네랄은 물에 잘 녹는 성질이 있다. 자신이 원하는 채소와 과일을 단면이 최대한 많이 드러나도록 자른 후 컵이나 물병에 담고 물을 부어 우려먹으면 된다.
(장) 고깃집에서 쌈채소를 먹은 적이 있는데 너무 쓰더라고요. 쓴 채소는 어떻게 먹으면 좋을까요. (장) 채소를 이용한 요리를 알려주세요. 특별히 같이 먹으면 좋은 채소가 있나요. (장) 다이어트 중이신 아빠에게 만들어드릴 만한 채소 요리를 추천해 주세요. (장) 어떻게 하면 채소를 좋아하게 될까요.
(송) 채소 소믈리에는 어떻게 될 수 있나요. <파프리카+케일+자몽 워터> 과일과 채소를 적당한 크기로 잘라 물에 퐁당 넣기만 하면 됩니다. 채소의 영양 성분이 우러나고 색깔도 예뻐서 보기만 해도 기분이 좋아집니다. 재료를 물에 담근 후 미네랄 성분이 우러나도록 최소 20분 정도 두었다가 하루 안에 신선한 상태로 다 마시는 걸 권장합니다. 파프리카는 비타민A와 C, 철분, 칼슘 등 영양소가 풍부해요. 케일은 베타카로틴, 칼슘이 많아 뼈 건강에 도움을 줍니다. 자몽은 비타민C, 칼슘, 철분이 많아 피부 미용과 뼈 건강, 혈관 질환 개선에 좋아요. 재료 : 파프리카 1/2개, 케일 3장, 자몽 1/4개, 물 750ml 1.파프리카는 0.5㎝ 두께로 슬라이스하거나 길게 채 썹니다. <브로콜리 수프> 브로콜리는 대부분 데쳐서 초장에 찍어 먹죠. 하지만 그렇게 먹으면 금방 질리고 많이 먹지도 못해요. 수프는 브로콜리 반 송이를 순식간에 먹을 수 있는 방법입니다. 브로콜리는 비타민C, 칼슘, 칼륨, 항산화 물질이 풍부해요. 브로콜리 대신 아스파라거스, 콜리플라워, 연근, 양송이버섯을 사용해도 됩니다. 재료 : 브로콜리 1/2송이, 양파 1/8개, 우유 400ml, 슬라이스 치즈 1장, 소금과 후추 약간 1.브로콜리는 송이 부분과 줄기 부분 모두 한입 크기로 썹니다. <당근 카레> 당근은 생으로 먹으면 딱딱하고 불에 익히면 물컹거려서 싫어하는 사람이 많아요. 당근을 갈아서 카레와 섞어보세요. 카레 향 때문에 당근 특유의 향도 사라지고, 카레가 더 부드러워져서 부담 없이 먹을 수 있어요. 당근 카레에 우동 면이나 떡볶이 떡을 넣어도 특별한 요리가 됩니다. 재료 : 당근 1개, 양파 1/6개, 피망 1/4개, 닭가슴살 1/2덩이, 카레가루 2큰술, 물 300ml 1.당근을 한입 크기로 자른 뒤, 블렌더에 물과 함께 곱게 갈아요. 자료=『채식은 어렵지만, 채소 습관』(홍성란, 자기만의 방)
<학생기자 취재 후기> 채소 소믈리에를 만나 채소에 대해 많은 걸 알게 됐어요. 채소 하루 권장량이 뷔페 접시로 일곱 그릇이라는 것이 제일 놀라웠어요. 잘 어울리는 채소를 먹고 싶으면 식감과 색깔을 다르게 하면 된다는 것도 신기했죠. 이제 학교에 채소물을 가져가 볼 거예요. 친구들도 제 채소물에 관심을 갖고 채소물을 먹으면 좋겠어요. 저도 이제 채소를 편식하지 않으려고 노력해볼게요. 장희우(경기도 위례푸른초 5) 학생기자 글=최은혜 기자 , 사진=송휘성(오픈스튜디오), 동행취재=송윤아(서울 대도초 5)·장희우(경기도 위례푸른초 5) 학생기자 |