소고기 한근 몇 그램

"삼겹살 한근만 주세요. 상추도 한근 주시구요" 이렇게 근은 우리들이 시장에서 고기나 채소를 살 때 자주 이용을 합니다. 그런데 두 손에 들어 보면 같은 한 근인데도 고기가 더 무겁게 느껴집니다. 

왜일까요? 이번 포스트에서는 무게 단위인 한 근이 차이나는 이유와 구체적인 장면에 대해서 소개를 해보도록 하겠습니다.

근의 차이

전통적으로 사용해 온 무게 단위인 근은 단위체계가 미터법으로 통일된 이후 공식적인 상거래에서는 쓰이지 않고 있습니다.

그러나 시장이나 시골에 가면, 실생활에서 근은 아직도 자주 사용되고 있습니다. 그런데 근은 좀 이상한 점이 있는데요. 같은 1근이라도 고기는 600g인데 채소나 과일은 400g입니다. 같은 1근인데 고기와 채소는 200g의 차이가 나는 겁니다.

근 계량 (육류 및 생선 1근 = 600g   /  채소 및 과일 1근 = 400g)

고기와 채소에서 사용하는 근의 차이

고기와 채소의 1근이 다른 이유는 애초에 그 기준이 다르기 때문입니다.

고기의 근은 한약의 용량을 표시하는 데 주로 사용했던 무게 단위 수銖를 기준으로 한다 한서 율력지에는 1약龠에 채워지는 기장 1200톨의 무게를 12수銖로 하고 24수를 1량兩 16냥을 1근斤 30근을 1균鈞 4균을 1석石으로 하였다고 기록하고 있다 1수는 1.55g으로 1근은 약 600g이 된다.

채소를 재는 근은 척관법에 의한 질량의 기본 계량 단위인 관貫을 기준으로 한다 척관법에 의한 무게를 재는 단위는 1관100냥1000돈천1000푼무이다 하지만 1관은 3.75kg으로 가벼운 채소의 무게를 재기에 불편했고 다음 단위인 냥은 너무 차이가 커 10냥을 기준으로 근이라는 새로운 단위를 만들어 사용하게 된 것이다. -

출처: 디지털 조선일보

그렇습니다. 이렇게 근은 고기와 채소를 재는 기본 계량 단위자체가 달랐던 것입니다. 

그리고 채소의 1근은 정확히는 375g 이지만 현재는 근사치인 400g 으로 통용되고있습니다. 또한 근은 지역이나 상품에 따라 무게가 달라지기도 합니다. 과자 1근은 150g 이며 인삼은 1근이 300 g 일때도 600g 일때도 있습니다.

따라서 구매할 때는 저울로 확인을 해야 낭패를 보지 않습니다. 아니면 판매하는 분에게 몇 그램이라고 지정을 해 두는 것이 서로의 오해를 피할 수 있는 방법입니다.

아래는 일반적인 레시피에서 사용되는 재료의 평균적인 무게입니다. 요리용 육류 등을 준비할 때 참고하시면 좋겠습니다.

육류 및 생선 (1근 = 600g)

다진 쇠고기, 돼지고기(1컵) = 200g / 닭1마리(1200g) / 달걀1개(50~60g) / 고등어1마리 (800g) / 자반고등어1마리(500~550g), 조기1마리(400g) / 갈치1마리(450g) / 가자미1마리(250g) / 낙지1마리(140g) / 꽃게1마리(150g) / 북어1마리(150g), 말린오징어1마리(80g)/ 닭다리1개(중) (100g) / 닭날개2개(100g) / 닭가슴살2개 (100g) / 멸치양손한수북(100g) / 굴1컵(200g) / 말린 새우1컵(70g) / 말린 멸치1컵 (50g)

채소 및 과일 (1근 = 400g)

채소: 

배추1포기 (1k~1.4k) / 무1개 (600~700g) / 감자1개 (140~150g) / 당근1개 (70~100g)/ 오이1개 (150~200g) / 호박1개 (300~350g) / 양파1개(160g) / 양배추1개 (800g) / 파1대(20~30g) / 마늘1통 (30g) / 생강1톨 (20g) / 미나리1단 (180~200g) / 시금치1단 (250~300g) / 부추1단 (160g) / 콩나물양손수북이(100g), 피망2개(100g), 양송이버섯8개(100g) / 팽이버섯2봉지(100g)

과일: 

사과1개(200g) / 배1개 (220g) / 귤1개(100g) / 레몬1개(150g) / 복숭아1개 (150g) / 딸기1개(20g) / 감1개(150g) / 포도1송이( 300g) / 오렌지1개(100g) / 방울토마토1개(11g)

돼지고기나 소고기 1인분은 도대체 몇 그램일까요?

평소 회식이나 가까운 지인을 만나서 삼겹살 아니면 소고기 집에서 소주한 잔 할 때가 있죠. 주문을 하고 그냥 생각없이 주는대로 고기를 먹기는 하지만 과연 돼지고기나 소고기1인분은 몇 그램일까요?

■ 그렇다면 1인분이란 무엇일까요?

국립국어원에서의 답변내용상으로는 '1인분'은 '1인' 뒤에, '분량'의 뜻을 더하는 접미사 '-분(分)'이 붙어 만들어진 말
이라고 합니다.

그러니까 한 명이 먹을 만큼을 뜻하는 말이라고 생각하면 됩니다.

■1인분은 얼마의 양을 말하는 걸까요?

일반적으로 고기집에서의 1인분은 200g 이라고 생각했었는데 그런데 언젠가부터 150g이 표준인것처럼 되더니
급기야 최근에는 1인분에 120g을 판매하는 곳이 늘어나는것 같습니다.

일반 소매점에서 돼지고기 1인분은 150~180g 혹은 200g에 판매되고 있지만, 1인분을 100g, 혹은 80g 이라고 팔더라도 
100g 당 무게만 잘 표기하면 별 문제가 없다는 것이죠.

1인분이라는 단위는 법적으로 규정된 단위가 아니므로 일부 악덕 판매자들에 의해 많이 악용되어 왔던 것도 현실입니다.  

결론은 다들 충격적이겠지만 우리의 예상과 달리 1인분에 대한 정확한 양이 얼마인지 정해진건 없다고 합니다. 

■ 1인분 기준 음식점마다 제각각                                                                                                                                                                                     
주요 음식점의 1인분을 100g으로 환산해 비교한 자료(한우 등심 1++ 등급 기준)에 따르면

△벽제갈비 3만3333원

△삼원가든 3만6150원

△버드나무집 3만원

△대치정육식당 1만4000원(이상 서울 강남 지역)

△청풍명월 뜨레한우(충북 충주) 9000원 등으로 나타났습니다.

가격 정책은 각 음식점의 고유 영역이고,서비스 및 부대시설 이용 여부 등을 감안하더라도 서울 강남권 내에서만 2만원 이상의 가격 차가 나는 것은 지나치다는 지적입니다.

일반적으로 2002년까지만 해도 1인분에 200g씩 주는 게 관례였는데 한우 값이 비싸지면서 기준이 무너지기 시작했습니다.

■ 100g당 가격표시 정착돼야

전문가들은 일반 음식점에서도 '정량 표시제'를 정착시키는 것이 시급하다고 입을 모으고 있을 정도입니다.

대형 마트나 정육점에서 100g을 기준으로 가격을 명확하게 표시하고 있듯 음식점도 도량형을 통일,소비자들이 쉽게 가격 정보를 얻도록 해줘야 한다는 지적입니다.

업계 관계자는 "대형 마트와 정육점은 농림부 소관이고 일반 음식점은 식품의약품안전청 소관"이라며 "식약청은 원산지 표시제를 감독하느라 정신이 없어 중량 표시에까지 신경쓸 겨를이 없는 모양"이라고 지적했습니다.

농림부는 축산물가공처리법에 근거해 식육을 판매하는 업체는 부위,등급,용도,원산지 및 100g당 판매 가격을 고지하도록 의무화하고 있습니다.

식약청 관할 하에 있는 고기구이 전문점들은 1인분이 몇 g인지만 표기(식품의약품안전청 시행규칙 중 영업자 준수사항)하면 되는데, 이를 어기면 시정 명령이 내려지고,그래도 재차 발각될 경우 7일간 영업이 정지되지만 제대로 지켜지지 않는 경우가 허다합니다.

정육점들이 '한 근'이라는 관습적인 기준대로 판매해 한 근이 500g인지 600g인지 왈가왈부하던 때가 불과 2∼3년 전의 일인데 관계 당국의 의지만 있다면 일반 음식점들에 대해서도 1인분이라는 모호한 기준 대신 정확한 도량형을 도입시킬 수 있지 않을까요?